1. Data Controller

CHEFAN SRL, trading as Amalgama Gastronómica (“Amalgama”, “we”, “us”), CUIT 30-71714282-5, located at Mendoza 1437, CP 1428, Buenos Aires, Argentina, is responsible for the processing of personal data collected through this website and our restaurants.

Privacy contact: hola@amalgamagastro.co

2. Data We Collect

We collect personal data in the following ways:

a) Website contact form: name, email address, subject, and message. This data is used solely to respond to your inquiry.

b) Newsletter subscription: email address and, optionally, name. We collect this data when you voluntarily subscribe to our newsletter through the signup form on our website. We use a double opt-in process: after signing up, you will receive a confirmation email that you must accept before receiving any communications.

c) Restaurant reservations and visits: when you make a reservation or visit any of our restaurants (CHILA, Tapé Omakase Criollo, Le Grill, OPEN, Empanadas Calientes, Amarra), we may collect your name, email, and phone number to manage the reservation. If you scan a QR code at your table to receive menu updates or information, your email is collected with your explicit consent.

d) Browsing data: we collect aggregate browsing data through Google Tag Manager — which loads Google Analytics 4, the Meta (Facebook) pixel and Microsoft Clarity —, Vercel Analytics and Speed Insights, and Metricool, plus essential technical cookies required for the website to function.

e) Newsletter interaction: when you receive one of our newsletters we record whether you opened it and which links you clicked, associated with your subscriber record. We use a 1×1 pixel image for opens and redirect links for clicks. We explain how to avoid this in section 10.

f) Live chat: if you start a conversation through the chat widget on our website, we can see your name, email address and the messages you send us, through Chatwoot, in order to answer you.

g) Job applications: the Apply button on our careers page takes you to a Google Form. If you apply, your name, contact details and the information you submit there are stored in a Google Sheet that our team uses to review candidates, under Google’s own privacy terms.

3. Purpose of Processing

We use your personal data to:

Respond to inquiries submitted through our contact form. Send newsletters with seasonal menu updates, special events, and invitations, exclusively to subscribers who have given their consent. Manage reservations at our restaurants. Improve the browsing experience on our website.

We also use newsletter interaction data to measure whether what we send is of interest, and to send less and better email: we prioritise subscribers who read us and we stop writing to those who have not opened anything in a long time. We do not use this data to build commercial profiles, nor do we share it.

4. Legal Basis

The processing of your data is based on your explicit consent (Art. 5, Argentine Personal Data Protection Law 25.326). You may revoke your consent at any time.

5. Data Sharing

We do not sell, rent, or share your personal data with third parties for commercial purposes. We use the following technical services to operate our communications:

Oracle Cloud (Oracle Email Delivery, Santiago, Chile) for email delivery. Listmonk, self-hosted on our own server, as our newsletter management platform. A technical email service (SMTP) to deliver messages sent through the contact form. Vercel for website hosting, web analytics and performance monitoring (Vercel Analytics and Speed Insights). Sanity as the content management system for the site.

Google Tag Manager to load our measurement tags, which in turn load Google Analytics 4, the Meta (Facebook) pixel and Microsoft Clarity — used only in aggregate, to understand how the site is used. Google reCAPTCHA to protect our forms from spam. Metricool to measure our social media activity. Chatwoot, self-hosted, to provide the chat widget on our website. Google Forms and Google Sheets to receive and store the job applications submitted through our careers page.

These providers process data exclusively to provide us with technical services.

International transfers: some of these providers store or process data outside Argentina, mainly in Chile and the United States. We transfer data only to the extent necessary to deliver our emails, operate the website and process job applications, under each provider’s contractual terms, in accordance with Art. 12 of Law 25.326.

6. TikTok and Social Media Platforms

CHEFAN SRL operates an internal content-publishing console at social.amalgamagastro.com, used only by its own staff, to schedule, publish, and measure content on the TikTok accounts of its own brands (Empanadas Calientes, Tapé Omakase Criollo, Amalgama).

Through TikTok's Login Kit and Content Posting API, and only for TikTok accounts that our own team explicitly authorizes, we receive: the account's open ID, display name, avatar and profile link, bio, account statistics (follower, following, likes, and video counts), and the list of that account's public videos; and we upload or publish videos to that account on its behalf.

Purpose: manage and measure our own brand accounts. We do not collect data about other TikTok users beyond what TikTok makes publicly available, we do not sell it, and we do not share it with third parties except our infrastructure providers under the terms described in this policy.

Access tokens are stored encrypted on servers controlled by CHEFAN SRL. Authorization can be revoked at any time from the TikTok app (Settings → Security → Apps and services), and disconnecting the account from our console deletes the stored tokens and the associated data. Deletion can also be requested at hola@amalgamagastro.co.

Use of TikTok data is subject to TikTok's Terms of Service and Privacy Policy.

7. Your Rights

You have the right to:

Access your personal data. Rectify inaccurate data. Request deletion of your data. Unsubscribe from our newsletter at any time using the unsubscribe link included in every email, or by contacting us at hola@amalgamagastro.co.

Object to the tracking of opens and clicks in our newsletters, without having to unsubscribe. Write to us and we will exclude your address from measurement.

We will respond to your request within 10 business days, in accordance with Law 25.326.

The Agencia de Acceso a la Información Pública, as the supervisory authority for Law 25.326, has the power to hear complaints and claims from anyone whose rights under that law are affected.

8. Security

We implement technical and organizational measures to protect your data, including encryption in transit (TLS/SSL), email authentication (SPF, DKIM, DMARC), and automated bounce and complaint handling.

9. Data Retention

We retain your data as long as your subscription remains active or as needed to fulfill the purpose for which it was collected. When you unsubscribe we delete your profile and your interaction history within 30 days, but we keep your email address on a suppression list indefinitely. That minimal record exists for one reason only: to guarantee we never contact you again. Deleting it entirely would mean losing the record of your decision.

10. Cookies and tracking technologies

Our website uses essential technical cookies and measurement tools: Google Tag Manager (which loads Google Analytics 4, the Meta pixel and Microsoft Clarity), Vercel Analytics and Speed Insights, and Metricool. You may configure your browser to reject cookies, although this may affect website functionality.

In our emails we use two techniques: a 1×1 pixel image that tells us the message was opened, and links that pass through our own server before taking you to their destination, which tells us which link you clicked. Most email clients let you block remote images; if you do, the open will not be recorded. You can also read our emails as plain text, or ask us to exclude you from measurement (section 7).

11. Changes to This Policy

We reserve the right to update this policy. Any changes will be posted on this page with the last updated date.

Política de Privacidad

Última actualización: Septiembre 2026

1. Responsable del tratamiento

CHEFAN SRL, que opera bajo la marca Amalgama Gastronómica («Amalgama», «nosotros»), CUIT 30-71714282-5, con domicilio en Mendoza 1437, CP 1428, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina, es responsable del tratamiento de los datos personales recopilados a través de este sitio web y de nuestros restaurantes.

Contacto de privacidad: hola@amalgamagastro.co

2. Datos que recopilamos

Recopilamos datos personales de las siguientes formas:

a) Formulario de contacto del sitio web: nombre, dirección de correo electrónico, asunto y mensaje. Estos datos se utilizan exclusivamente para responder tu consulta.

b) Suscripción al newsletter: dirección de correo electrónico y, opcionalmente, nombre. Recopilamos estos datos cuando te suscribís voluntariamente a nuestro newsletter a través del formulario de suscripción en nuestro sitio web. Utilizamos un proceso de doble opt-in: después de registrarte, recibirás un email de confirmación que debés aceptar antes de recibir comunicaciones.

c) Reservas y visitas en restaurantes: cuando realizás una reserva o visitás alguno de nuestros restaurantes (CHILA, Tapé Omakase Criollo, Le Grill, OPEN, Empanadas Calientes, Amarra), podemos recopilar tu nombre, email y teléfono para gestionar la reserva. Si escaneás un código QR en la mesa para recibir información o actualizaciones de menú, tu email se recopila con tu consentimiento explícito.

d) Datos de navegación: recopilamos datos agregados de navegación mediante Google Tag Manager —que carga Google Analytics 4, el píxel de Meta (Facebook) y Microsoft Clarity—, Vercel Analytics y Speed Insights, y Metricool, además de cookies técnicas necesarias para el funcionamiento del sitio.

e) Interacción con el newsletter: cuando recibís uno de nuestros newsletters registramos si lo abriste y qué enlaces clickeaste, asociado a tu registro de suscriptor. Usamos una imagen de 1×1 píxel para las aperturas y enlaces con redirección para los clics. En la sección 10 explicamos cómo evitarlo.

f) Chat en vivo: si iniciás una conversación por el widget de chat de nuestro sitio, vemos tu nombre, tu email y los mensajes que nos enviás, a través de Chatwoot, para poder responderte.

g) Búsquedas laborales: el botón de postulación de nuestra página de trabajá con nosotros te lleva a un formulario de Google. Si te postulás, tu nombre, tus datos de contacto y la información que completes ahí quedan guardados en una planilla de Google Sheets que usa nuestro equipo para revisar candidaturas, bajo los términos de privacidad propios de Google.

3. Finalidad del tratamiento

Utilizamos tus datos personales para:

Responder consultas enviadas a través del formulario de contacto. Enviar newsletters con actualizaciones de menú estacional, eventos especiales e invitaciones, exclusivamente a suscriptores que dieron su consentimiento. Gestionar reservas en nuestros restaurantes. Mejorar la experiencia de navegación en nuestro sitio web.

También usamos los datos de interacción con el newsletter para medir si lo que mandamos interesa y para mandar menos y mejor: priorizamos a quienes nos leen y dejamos de escribirle a quien hace mucho no abre nada. No usamos estos datos para armar perfiles comerciales ni los compartimos.

4. Base legal

El tratamiento de tus datos se basa en tu consentimiento explícito (Art. 5, Ley 25.326 de Protección de Datos Personales de Argentina). Podés revocar tu consentimiento en cualquier momento.

5. Compartición de datos

No vendemos, alquilamos ni compartimos tus datos personales con terceros con fines comerciales. Utilizamos los siguientes servicios técnicos para operar nuestras comunicaciones:

Oracle Cloud (Oracle Email Delivery, Santiago, Chile) para el envío de emails. Listmonk, auto-alojado en nuestro propio servidor, como plataforma de gestión de newsletters. Un servicio técnico de email (SMTP) para enviar los mensajes del formulario de contacto. Vercel para el alojamiento del sitio web, analítica web y monitoreo de performance (Vercel Analytics y Speed Insights). Sanity como gestor de contenidos del sitio.

Google Tag Manager para cargar nuestras etiquetas de medición, que a su vez cargan Google Analytics 4, el píxel de Meta (Facebook) y Microsoft Clarity —usados solo de forma agregada, para entender cómo se usa el sitio—. Google reCAPTCHA para proteger nuestros formularios de spam. Metricool para medir nuestra actividad en redes sociales. Chatwoot, auto-alojado, para el widget de chat de nuestro sitio. Google Forms y Google Sheets para recibir y guardar las postulaciones laborales enviadas desde nuestra página de trabajá con nosotros.

Estos proveedores procesan datos exclusivamente para prestarnos servicios técnicos.

Transferencias internacionales: algunos de estos proveedores almacenan o procesan datos fuera de la Argentina, principalmente en Chile y Estados Unidos. Transferimos datos solo en la medida necesaria para entregar nuestros emails, operar el sitio y procesar postulaciones laborales, bajo los términos contractuales de cada proveedor, conforme al Art. 12 de la Ley 25.326.

6. TikTok y plataformas de redes sociales

CHEFAN SRL opera una consola interna de publicación de contenido en social.amalgamagastro.com, utilizada únicamente por su propio personal, para programar, publicar y medir contenido en las cuentas de TikTok de sus propias marcas (Empanadas Calientes, Tapé Omakase Criollo, Amalgama).

A través del Login Kit y la Content Posting API de TikTok, y solo para las cuentas de TikTok que nuestro propio equipo autoriza expresamente, recibimos: el open ID de la cuenta, nombre de usuario, avatar y enlace de perfil, biografía, estadísticas de la cuenta (seguidores, seguidos, likes y cantidad de videos), y la lista de videos públicos de esa cuenta; y subimos o publicamos videos en esa cuenta en su representación.

Finalidad: administrar y medir nuestras propias cuentas de marca. No recopilamos datos de otros usuarios de TikTok más allá de lo que TikTok hace públicamente disponible, no los vendemos y no los compartimos con terceros salvo con nuestros proveedores de infraestructura, en los términos descritos en esta política.

Los tokens de acceso se almacenan cifrados en servidores controlados por CHEFAN SRL. La autorización puede revocarse en cualquier momento desde la aplicación de TikTok (Configuración → Seguridad → Aplicaciones y servicios), y desconectar la cuenta de nuestra consola elimina los tokens almacenados y los datos asociados. La eliminación también puede solicitarse a hola@amalgamagastro.co.

El uso de datos de TikTok está sujeto a los Términos de Servicio y Política de Privacidad de TikTok.

7. Tus derechos

Tenés derecho a:

Acceder a tus datos personales. Rectificar datos inexactos. Solicitar la eliminación de tus datos. Darte de baja del newsletter en cualquier momento mediante el enlace de desuscripción incluido en cada email, o contactándonos a hola@amalgamagastro.co.

Oponerte al seguimiento de aperturas y clics en nuestros newsletters, sin necesidad de darte de baja. Escribinos y excluimos tu dirección de la medición.

Responderemos tu solicitud dentro de los 10 días hábiles, conforme a la Ley 25.326.

La Agencia de Acceso a la Información Pública, en su carácter de órgano de control de la Ley 25.326, tiene la atribución de atender las denuncias y reclamos de quienes vean afectados los derechos que esa ley les reconoce.

8. Seguridad

Implementamos medidas técnicas y organizativas para proteger tus datos, incluyendo cifrado en tránsito (TLS/SSL), autenticación de correo (SPF, DKIM, DMARC), y gestión automatizada de rebotes y quejas.

9. Retención de datos

Conservamos tus datos mientras mantengas tu suscripción activa o mientras sea necesario para cumplir con la finalidad para la que fueron recopilados. Cuando te das de baja eliminamos tu perfil y tu historial de interacción dentro de los 30 días, pero mantenemos tu dirección en una lista de supresión de forma indefinida. Ese registro mínimo existe por un solo motivo: garantizar que no volvamos a contactarte. Borrarlo del todo sería perder la constancia de tu decisión.

10. Cookies y tecnologías de seguimiento

Nuestro sitio utiliza cookies técnicas esenciales y herramientas de medición: Google Tag Manager (que carga Google Analytics 4, el píxel de Meta y Microsoft Clarity), Vercel Analytics y Speed Insights, y Metricool. Podés configurar tu navegador para rechazar cookies, aunque esto puede afectar la funcionalidad del sitio.

En nuestros emails usamos dos técnicas: una imagen de 1×1 píxel que nos avisa que el mensaje fue abierto, y enlaces que pasan por nuestro propio servidor antes de llevarte a destino, lo que nos dice qué enlace clickeaste. La mayoría de los clientes de correo permiten bloquear las imágenes remotas; si lo hacés, la apertura no queda registrada. También podés leer nuestros emails como texto plano, o pedirnos que te excluyamos de la medición (sección 7).

11. Cambios a esta política

Nos reservamos el derecho de actualizar esta política. Cualquier cambio será publicado en esta página con la fecha de última actualización.